学厨师是一项需要长期积累和实践的技能，对于刚开始学习的人来说，从什么做起显得尤为重要。以下是我在学习和实践中总结的几点建议。

首先，对于初学者来说，最好从基础入手。基本的切菜、烹饪技巧、调味等方面都需要掌握才能进行更高级的料理操作。因此，在学习过程中要注重基础训练，例如多练习切菜、炒菜等简单的操作，以提高自己的熟练度。

其次，在选择厨具和食材时也要有所谨慎。初学者不必追求太高端的厨具和食材，可以选择价格适中、易于掌握的工具和常用食材进行训练。比如说平底锅、蒸锅、刀具等常见厨具，以及肉类、蔬菜等常见食材。

第三，在学习过程中要善于观察和模仿。可以观看各种烹饪节目或者视频教程，并尝试模仿其中的操作步骤和技巧。同时，还可以向有经验的厨师请教，从他们身上学习到更多实用的技巧和经验。

最后，要勇于尝试和创新。烹饪是一项富有创造性的工作，没有固定的模式或者标准答案。因此，在掌握了基础技能之后，可以尝试进行一些创新性的操作或者配方调整，以发掘出更多美味料理。

总之，学习厨艺需要时间和耐心，并且需要始终保持学习和实践的状态。通过注重基础、选择适当工具和食材、观察与模仿以及勇于尝试和创新等方式，相信初学者也能够逐渐成为一名优秀的厨师。

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